玫瑰的采后处理流程图

玫瑰是世界第一大切花，同时又是在采后上较复杂的一种切花，严格意义上讲采后处理并不是单纯地吸收某种保鲜剂，以达到一劳永逸的奇效，它需要一系列的配套基础设施。采收后的一系列操作环节，很大程度上，决定了玫瑰到达客户手上的外观和内在品质，即使在栽培过程中看上去质量很好，但是，当采收后的过程管理不善时，交付给客户的产品质量仍然会受到非常大的影响。

在传统的批发流通环节，我们对于玫瑰的质量评价标准更多是外观上的：枝条粗细、花枝长度、花径大小、花色花型等，因为一级一级的批发渠道很难做到去评价玫瑰的内在品质，但是销售渠道如果真正形成一个生态闭环，玫瑰做到终端的家庭瓶插日用花市场，那么到达消费者手中的每支玫瑰能不能“完全开放”以及是否能维持一个较长的“瓶插期”，就成为了一个最重要的质量标准。

正确的采收，是保证高质量的玫瑰进入市场的第一步。这包括正确的采收长度、在桩台上的采收位置、干净消毒的切割工具以及尽可能地减少花朵和枝条的机械损伤，当然最重要的是对于各个品种采收度的把握，既不能太生也不能太熟，以2-3度最佳，夏季采收可以生一些，冬季采收开放一些，当然各个品种的采收度仍需要经过严格的品种瓶插测试和工人训练，以达到同一把花开放度的一致性。

在采收前一天，对当天使用的花桶进行清洗消毒是至关重要的，因为玫瑰对细菌极其敏感，脏水是绝对不能用作玫瑰吸水的。需要使用“TOG-6”来清洗花桶，浓度为倍（1g兑1L水）。花桶置于通风倒置晾干再用于第二天的使用。清洗花桶具体见《鲜花保鲜的秘密武器-正确清洗花桶》

在采收前，我们在花桶里配好含“TOG-6”的预处理液，浓度为0倍（1g兑10L水），如果水质过碱，需要添加柠檬酸调节最终预处理液的PH为6.0-6.3，工人将采切下来的玫瑰立即放入带预处理消毒液的花桶中，尽快带水运回包装车间，越快越好。

灰霉病是由灰葡萄孢(Botrytiscinerea)真菌引起的，孢子在条件适宜的情况下可借气流、水流，在大棚、包花车间、运输冷链车、冷库等各个流通环节传播，导致花朵的烂瓣甚至是枝条切口处的腐烂。影响灰霉病发生的因素主要是环境的温湿度，在六七月的高湿雨季最为严重，侵染速度非常之快，有时候也许在产地的花朵上看不出来花头上点，但是一旦发往珠三角或者长三角，不注意防护，就很容易病发，而且往往不是一两枝花的报损量，而是整把花的报损。在种植端上除了采用更高肩高的大棚设施和加温通风设备来降低温室湿度，以及采收后的防灰霉喷施，在采收后我们仍需要做必要的灰霉处理来预防。

灰霉的生活圈

我们使用的灰霉水是“TOGStar”，如果不是灰霉特别敏感型的品种，我们推荐的浓度是倍~倍（0.2-0.3%），如果是非常敏感的品种或者是六七月份的雨季，亦或者是七夕、情人节，我们推荐的浓度是倍（0.5%），对于当天使用的灰霉水，我们不建议第二天重复使用，如果当天有灰霉孢子进入溶液，反而会污染第二天的花朵。我们提供两种灰霉处理方案，一是浸没花头（在国内和肯尼亚使用较多），二是在喷淋室内高压喷淋。

使用灰霉处理和未使用灰霉处理的结果对比

做过灰霉处理的玫瑰

需要在斜置的架子上静置控制一下水分

做过灰霉处理的玫瑰毛花，我们再次放回到“TOG-6”的预处理液中，毛花进冷库预冷，最少预冷4个小时，降低毛花的田间热，再拿出来做分拣。

毛花进冷库预冷

将重新剪切好的成品玫瑰，立即放入到配好的“TOG-10”的采后处理液中，浓度为倍（1ml“TOG-10”兑1L水，使用前需要摇晃），在2-4℃的冷库中冷藏，保证最少12个小时的采后处理液吸收时间（最好第二天出货）。“TOG-10”起到的作用，一是帮助玫瑰关闭叶片气孔，减少运输过程中的蒸腾；二是对枝条底部起到一个杀菌处理，防止细菌堵塞导管吸不上水，来减少玫瑰运输过程中和最终瓶插环节的弯茎；三是调节水质为PH4-5的酸性，在这个酸性范围内，花茎最容易吸收水分，打破空气造成的栓塞，帮助玫瑰运输前最大化促进枝条的吸水以防止运输中的脱水。

准备出货的成品玫瑰

出货前的打冷

7、如果在冷库中，冷藏时间超过72小时，需要重新剪切一下玫瑰，使用“花生命桶装粉末”对玫瑰底部枝条进行再次的杀菌处理以及养分供应，浓度为倍（10g兑1L水）。

TOG玫瑰产品实验测试结果

灰霉水的测试效果

左边是市面上的采后处理产品

右边是TOG-10的采后处理

在生产端我们评价一款采后处理产品的好坏，主要依据：在终端瓶插环节，玫瑰花朵是否能正常打开、花朵开放的花型是否匀称、叶片是否鲜亮是否有黄化、同一个时间内的吸水量、最终的瓶插期等。

编者想说的话

鲜切花的采后处理是鲜切花种植品质标准中最重要的一个环节。现在国内鲜切花流通和使用中，无论是批发商，还是零售商或者消费者，能够注意到的鲜切花品质大多数是外观感受品质，对于鲜切花在种植过程中造成的内在品质，很难能够体会到，而鲜切花在种植过程中的设施环境管理，温度、湿度、病虫控制；土壤处理：土壤物理结构，粘性土和粘性土的区别、有土栽培和无土栽培的区别；土壤的化学特性，土壤肥力、酸碱性、盐分的含量；水质、施肥技术和品质等，尤其是鲜切花采后第一时间进行的采后处理是真正提高鲜切花品质的重要环节。

换句话说，无论是销售，还是采购鲜切花，都首先要在以上这些环节判断鲜切花的品质情况，即鲜切花供应链的始点。国内鲜花流通实际操作中，现在市场上普遍认可国产花中的品牌基地花，而非农户花，就是对鲜花品质在种植端，尤其是采后处理端的要求。

然而，鲜切花品质供应链的把控，从选择好的种植端开始，但绝不是选择了好的种植端就一定能够保证最终流通端的好品质。

好的种植端+正确的鲜花流通处理=消费者欣赏到的好品质鲜花。也就是，对于国产花：好种植商+好产地批发商+好的运输物流条件+好的销地批发商+好的运输物流条件+好的零售商+好的运输物流条件，这7个环节全部都保证了，最终用户收到的鲜切花才是品质有保证的鲜切花。

很多农户会说，我这边处理很好的鲜花，到了拍卖市场或产地批发商那里，他们的桶都清洗不干净，我白处理了；很多产地批发商会说，我精心处理的鲜花被运输公司野蛮装卸或者不及时送货，或者货场的温度完全不进行控制，我这边所做的努力工作全部白费了；很多销地批发商会说，大多数花店都不用鲜花保鲜剂，或者不要求我用鲜花保鲜剂存花，只希望鲜花价格便宜一些，我这边收到鲜花后的剪枝、插保鲜剂和好的冷藏环境都是成本，但没有人买单：很多花店还会说，绝大多数消费者连花的名字都叫不上来，买到花后不剪枝、不及时插水，女孩子收到花束并不会拆包装瓶插，写字楼办公室晚上都不开空调，鲜花的品质只要保证收到花时看上去新鲜就行，至于用户能够瓶插多长时间，做为花店，无法把握。这些情况，是目前国内鲜切花流通的基本情况，国内大约有8成的鲜花是在这样的认识和理念下进行流通的。

可喜的是，我们已经看到了，在产地，有大量农户向我们采购好的鲜花种苗、咨询好的栽培管理技术和好的采后保鲜技术；在流通端，涌现出了很多优质的产地、销地批发商和零售商在精心改善鲜花储藏、包装和运输条件；更重要的是，生活鲜花消费的兴起和快速发展，让很多消费者对鲜花的瓶插期提出更高的要求。

我们坚信，通过全行业整个供应链的一起努力，国内鲜切花品质和消费水平一定会在近期内得到快速提升。

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