清晨，七朵玫瑰绽放，甜香萦绕，引得我食指大动，玫瑰采摘季就此拉开帷幕。

不必担心玫瑰失香。取一丝碎片品尝时就会发现，玫瑰的甜香，可以通过微小的碎片溢满口腔。今年玫瑰长势极好，最大的这棵平阴丰花一号，粗略数了数，得有超过二百朵花，最小的紫枝玫瑰也有接近四十朵，预估玫瑰花丰收了。

采下新鲜的玫瑰花，颇有仪式感地摆放整齐，拍照留念。可惜手机总也拍不明白那娇艳的粉，在竹匾里毫不客气地融成一团。

新开的花还未曾沾染尘埃，也一朵一朵拿着，在水龙下冲洗一番。有意思的是，含苞时外层还有蚜虫驻留来着，一旦开放，竟然尽数撤离。莫非，开放时的浓香熏走了它们？

我守着这一匾馨香，等待水分晾干，然后一一拆解花瓣。原来我也是这等辣手摧花的人呐！

一层花瓣一层白糖，也有资料称花瓣与白糖的比例为1：2.5，总之糖要足，做出的玫瑰酱不容易坏。

玫瑰与糖本是互不融合的，需要以手揉之，加速花瓣里的汁液渗出。这个过程中，鼻端的馨香消失了，转变成青草的清冽气息。

不必担心玫瑰失香。取一丝碎片品尝时就会发现，玫瑰的甜香，可以通过微小的碎片溢满口腔。

揉好玫瑰酱，转盛入干净的瓶子，上面再浇一层蜂蜜。我用的是毫升的布丁瓶，七朵花，刚刚好预留了三成用于玫瑰发酵的空间。

大约一周后，这瓶玫瑰酱就可以进入冰箱保存。一个月后，玫瑰酱完成。抹在面包上，配在米粥里，甚至做一杯玫瑰果茶，又甜又香，怎样都好吃。去年曾做过一罐，夏天给老人做了玫瑰豆沙春卷，同样的美味至极！

需要注意的是，此玫瑰，并非花店里售卖的送给有情人的玫瑰，严格来说，那叫月季，它们共用一个英文名Rose。我也栽种有许多种观赏月季，却并不能用来制作美食。

但是月季中也有能食用的品种。前不久，我刚购来云南鲜花美食的原料：滇红、墨红和金边玫瑰。它们虽然被称为玫瑰，实际却是月季，叶子与花型都表明了正身。

这些可食用的月季，有一点比玫瑰优秀，就是多季开花性要优于玫瑰。玫瑰虽然也号称多季开花，但常常零散不成规模。有了滇红墨红和金边，夏秋季也就有了足以制作鲜花美食的原料了。

做完玫瑰酱，碗里残瓣和糖可以做一杯玫瑰茶，配上一片柠檬，淡淡的香，淡淡的甜，淡淡的酸，生活的滋味美好而富有层次！