随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和生活习惯都发生了很大的变化。过多地摄入油，蛋白质、脂肪，造成了营养的过剩，加之运动量少，能量消耗少，所以，高脂血症的发病率正在逐年攀升。据调查，我国血脂异常的患者中，有80%的患者对高脂血症的危害并不了解，50%的心肌梗死患者未得到预防，86%的心脏病患者在发病前10年就有血脂、血压异常的危险因素存在。正是这些不了解、不知道，导致病情恶化，造成不可挽救的后果。因此高脂血症的早了解、早发现、早治疗显得尤为重要。血脂在人体的正常代谢过程中具有重要作用，但若血脂高到一定范围，就容易沉积到动脉内壁上，逐渐形成动脉粥样硬化斑块使血管狭窄。当血中的总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇水平单项或多项超过正常范围，可称血脂异常，也称高脂血症。我国现在血脂异常的患病率为18.6%，约1.6亿人。血脂升高容易诱发冠心病、脑动脉粥样硬化、糖尿病、痛风、肾栓塞、胆石症和其他脏器的严重病变。。医生提醒：血脂高的人，比吃三种降低血脂的蔬菜水果绿豆芽绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。洋葱洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高"好胆固醇"——高密度脂蛋白的含量。苹果虽然大家都知道"每天一个苹果，疾病跟着躲"这句话。但是人们很少知道苹果其实也是一一种"降脂果"，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一-种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。除此之外，高血脂患者谨记3点，坚持1月，血脂稳降（1）限制高脂肪食品:严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收。不过,不能片面强调限制高脂肪的摄人，因为一些必需脂肪酸的摄人对身体是有益的。适量的摄人含较多不饱和脂肪酸(控制饱和脂肪酸)的饮食是合理的。各种植物油类，如花生油、豆油、菜子油等均含有丰富的多不饱和脂肪酸，而动物油类,如猪油、羊油、牛油则主要含饱和脂肪酸。食物的胆固醇全部来自动物油食品，如蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等含胆固醇较高，应忌用或少用。（2）戒烟，少饮酒:适量饮酒，可使血清中高密度脂蛋白明显增高，低密度脂蛋白水平降低。因此，适量饮酒可使冠心病的患病率下降。酗酒或长期饮酒,则会刺激肝脏合成更多的内源性三酰甘油，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高胆固醇血症。因此，中年人还是以不饮酒为好。嗜烟者冠心病的发病率和病死率是不吸烟者的2~6倍，且与每日吸烟支数成正比。（3）补充黄花月草素：这一点是最为重要的一点，黄花月草酸提取于月见草中，富含必须脂肪酸亚油酸和γ-亚麻酸，是至今发现唯一含有大量γ-亚麻酸的植物，γ-亚麻酸经代谢可生产Ⅰ类前列腺素的前体，对预防心脑血管有重要的防治作用，研究表明，黄花月草酸能极显著提高高密度脂蛋白水平，又能显著降低低密度脂蛋白、甘油三酯、胆固醇水平，从根源上降低血脂，且无副作用。

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